備年(nián)貨前務必這樣做

新春臨近，相(xiàng)信許多(duō)人已經開(kāi)始準備年(nián)貨了。一(yī)提到(dào)年(nián)貨，肯定少不了要買肉。

然而，疫情以來，報(bào)道了很多(duō)新冠病毒檢測産品和環境與冷鏈相(xiàng)關的新聞。

那麽，問題來了。所有的肉類産品都與冷鏈脫不了幹系，而目前“冷鏈物(wù)流”一(yī)次

又(yòu)一(yī)次被推到(dào)風口浪尖。

因此，防止新冠病毒在冷鏈傳播是重中之重，如何防止新冠病毒在冷鏈傳播是也是

大家熱議的話題。

中國(guó)農業(yè)大學食品科學與營養工(gōng)程學院副教授朱毅曾表示，新冠病毒污染其實與産品

是魚、蝦、雞翅還(hái)是其包裝并無關系，關鍵是冷鏈環境，在全程-18℃的低(dī)溫條件(jiàn)下(xià)，

怕熱喜涼的病毒更适合存活。

中國(guó)工(gōng)程院院士李蘭娟也曾對病毒的存活環境進行科普，她指出“一(yī)般情況下(xià)，病毒在

冷鏈上(shàng)能(néng)較長(cháng)時間存活。在我們已知并掌握的病毒中，一(yī)般病毒處于4℃左右可以存活

3-6個(gè)月(yuè)，而在零下(xià)20℃以下(xià)的環境，可以長(cháng)期存活達20年(nián)左右。當然，不同的病毒存

活時間也不一(yī)樣。”

冷鏈食品與人們的生(shēng)活息息相(xiàng)關，冷鏈條件(jiàn)下(xià)病毒又(yòu)更容易存活。因此，防止新冠病毒

在冷鏈中傳播的重要性是無容置疑的。

篇文章：《新冠病毒的跨種群傳播》。文中指出：目前全世界仍未确定COVID-19病原

體的直接來源。

這一(yī)年(nián)多(duō)來，報(bào)道的冷鏈産品上(shàng)被檢出新冠病毒，多(duō)數都是在進口冷凍生(shēng)鮮外包裝上(shàng)，其

中“中槍”最多(duō)的就(jiù)是水(shuǐ)産品，如南(nán)美白(bái)對蝦。

但這些外包裝的病毒到(dào)底是從(cóng)哪裡(lǐ)來，目前并沒有明确的定論。隻是判斷可能(néng)沾染了感染

者的飛(fēi)沫等，也就(jiù)是說，可能(néng)是人傳物(wù)。

如果生(shēng)産國(guó)，特别是生(shēng)産地的疫情沒有結束，冷鏈從(cóng)業(yè)人員(yuán)被感染的風險高(gāo)，食品表面被

從(cóng)業(yè)人員(yuán)污染的風險就(jiù)高(gāo)。

食品生(shēng)産和加工(gōng)是勞動密集型的産業(yè)，特别是在冷鏈包裝和運輸方面，并不是所有的工(gōng)作都

能(néng)讓機(jī)器(qì)幫助完成。目前在國(guó)外很多(duō)地區疫情得不到(dào)基本控制的情況下(xià)，如不切斷污染源頭，

就(jiù)會(huì)不斷在冷凍食品及包裝上(shàng)檢出病毒陽性。

那麽，市(shì)面上(shàng)的冷鏈食品還(hái)能(néng)買嗎(ma)？什麽渠道購買的食品是安全的？接著(zhe)往下(xià)看(kàn)。

中提到(dào)，在全球8000多(duō)萬确診病例中，到(dào)目前還(hái)沒發現因直接食用冷凍食品而引起的感染。

也就(jiù)是說，正規渠道購買的正常冷凍食品是可以食用的。

疫情以來，***相(xiàng)繼出台兩項法标，将“冷鏈物(wù)流”的管理提高(gāo)到(dào)了一(yī)個(gè)新層次。進口産品及

包裝被檢出陽性也表明我國(guó)的疫情防控措施非常嚴格到(dào)位。

不過，并不是所有的新冠病毒爆發都和進口食品有關系。比如，此次河北(běi)省的疫情在任何官方

報(bào)道上(shàng)都沒有提及與進口食品有任何關系。

2020年(nián)12月(yuè)21日，國(guó)務院關稅稅則委員(yuán)會(huì)發布《國(guó)務院關稅稅則委員(yuán)會(huì)關于2021年(nián)關稅調整方

案的通(tōng)知》。在下(xià)調關稅的商品名稱中，包括了肉類、海鮮産品，這充分說明絕大多(duō)數進口食品

是沒有問題的！

冷鏈物(wù)流防疫指南(nán)上(shàng)有要求：公路(lù)、水(shuǐ)路(lù)進口的冷鏈食品物(wù)流新冠病毒防控要把好四道“關”，

即：人員(yuán)關、工(gōng)具關、信息關和處置關。

要切實保障工(gōng)作人員(yuán)健康安全；要對參與冷鏈過程的所有運輸工(gōng)具、容器(qì)、工(gōng)具都要進行專業(yè)

徹底的消毒，切斷病毒傳播的源頭；要嚴格落實信息登記制度，嚴禁運輸、銷售來源不明的冷

鏈食品；要對突發事(shì)件(jiàn)做好應急處置，堅決切斷病毒傳播途徑。

一(yī)是在購買時要做好防護，注意勤洗手、多(duō)消毒；

二是不能(néng)購買來源不明的産品；

三是在烹饪時注意關鍵環節衛生(shēng)，需将所有的食材煮熟。

做好以上(shàng)幾點，相(xiàng)信大家都能(néng)好好享受美食，在這個(gè)不平常的時期，過一(yī)個(gè)溫馨、美好的春節！