春生(shēng)萬物(wù)，天地清明

天青煙(yān)雨色，花紅(hóng)草(cǎo)色新，

清明時節至，追思故人時。

清明節，又(yòu)稱踏青節、行清節、三月(yuè)節、祭祖節等，在每年(nián)4月(yuè)4日至6日之間，是祭祀、祭祖和掃墓的節日 。

清明節源自(zì)上(shàng)古時代的祖先信仰與春祭禮俗，兼具自(zì)然與人文兩大内涵，既是自(zì)然節氣點，也是傳統節日 。

因此清明節，除了是掃墓祭奠、懷念離世親人的節日；也是踏青嬉遊、親近大自(zì)然的節日；更是春耕春種的好時節。

清明作為(wèi)我國(guó)的傳統節日，從(cóng)古至今也衍生(shēng)了非常多(duō)習俗，吃(chī)什麽？做什麽？玩什麽？都展現了清明獨有的特色。

除了上(shàng)墳祭祖，清明也非常适合出門(mén)踏青放(fàng)風筝，約上(shàng)三兩好友(yǒu)出門(mén)踏青，聽鳥叫蟲鳴，看(kàn)花紅(hóng)柳綠，食春食春味。

今天小(xiǎo)編就(jiù)從(cóng)“吃(chī)什麽”著(zhe)手，給大家推薦一(yī)道清明的特色美食。所謂“食青團而知春味”，今天給大家介紹的就(jiù)是青團的做法。

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芋仔青團

食材：

冷凍芋仔圓、糯米粉（200g）、玉米澱粉(10g)、面粉（35g）、綠汁（170g）、鹹蛋黃(5g)，牛奶(40g)、奶油(30g)、油（10g）、雞蛋（2個(gè)）、白(bái)砂糖（40g）。

過程：

1.鹹蛋黃噴油烤熟搗碎，芋仔圓切丁。

2.雞蛋、白(bái)砂糖、牛奶、奶油、面粉、玉米澱粉、鹹蛋黃碎，攪拌均勻加入鍋中，再加入黃油，加熱至粘稠，放(fàng)入切好加工(gōng)好的芋仔丁，攪拌均勻後冷藏。

3.澱粉裡(lǐ)面加入40g溫水(shuǐ)，一(yī)半一(yī)半的加，攪拌均勻。

4.糯米粉裡(lǐ)加入白(bái)砂糖和食用油，分别兩次加入綠汁，攪拌均勻，再加入澱粉團，攪拌均勻。

5.做好外皮原料後，再拿出剛剛冷藏的餡料。

6.包上(shàng)餡心後搓成圓團，放(fàng)入蒸籠蒸熟即可。

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