守護“舌尖上(shàng)的安全”

【食品機(jī)械設備網 地方新聞】國(guó)民(mín)消費(fèi)水(shuǐ)平的提高(gāo)使得生(shēng)鮮食品、進口食品成為(wèi)家庭生(shēng)活中的重要組成部分，冷鏈的

應用範圍和空間也在相(xiàng)應擴展。在“食以安為(wèi)先”的整體背景下(xià)，近日天津市(shì)市(shì)場監管委就(jiù)已經完成征求意見(jiàn)稿編制

的《冷鏈食品協同追溯技(jì)術(shù)規範》地方标準征求意見(jiàn)，将進一(yī)步築牢食品安全防線，守護消費(fèi)者“舌尖上(shàng)的安全”。

食品冷鏈，一(yī)般是指易腐食品從(cóng)産地采收、捕撈後，在産品加工(gōng)、貯藏、運輸、銷售，直到(dào)觸達消費(fèi)者的各個(gè)環節，

利用冷庫、冷藏車、制冷設備等冷鏈基礎設施，使其各個(gè)環節的溫度控制在一(yī)定低(dī)溫範圍，以保障食品質量安全并

減少産後損耗的一(yī)種供應鏈系統。近年(nián)來人們愈發熟悉的生(shēng)鮮肉就(jiù)是一(yī)種經冷鏈觸達消費(fèi)端的産品，另外像是水(shuǐ)果等

生(shēng)鮮食品如今也開(kāi)始更多(duō)的采用冷鏈基礎設施進行保鮮儲運。

不過，冷鏈雖有種種好處，但在後疫情時代，冷鏈這一(yī)低(dī)溫環境也造成食品安全問題可能(néng)存在不小(xiǎo)隐患，尤其是進口

冷鏈食品可能(néng)攜帶病毒體更是讓人們越來越重視食品安全問題的把控。現今，随著(zhe)大數據、物(wù)聯網、區塊鏈等數字化

信息技(jì)術(shù)快速發展，以溯源系統與溯源二維碼賦能(néng)冷鏈食品，提供産品産地證明、生(shēng)産日期、保質期、供貨者、進口

産品檢驗信息等生(shēng)産信息，以及産品入庫、出庫、拆包、主體登記等基本情況，實現食品貨源可查、溯源可追，是夯

實冷鏈食品質量安全的重要舉措。

日前，為(wèi)推進京津冀協同發展戰略實施，由北(běi)京市(shì)市(shì)場監督管理局、天津市(shì)市(shì)場監督管理委員(yuán)會(huì)、河北(běi)省市(shì)場監督管

理局共同組織制定的《冷鏈食品協同追溯技(jì)術(shù)規範》地方标準公開(kāi)征求意見(jiàn)。若您有相(xiàng)關意見(jiàn)或建議，可于022年(nián)1月(yuè)

30日前提交反饋，這也将推動冷鏈食品溯源有标可依，并走向更加科學化、規範化、标準化。

據悉，《冷鏈食品協同追溯技(jì)術(shù)規範》規定了冷鏈食品協同追溯體系的組成、建立原則、系統與平台設計、追溯體系

實施、冷鏈食 品協同追溯體系評價、改進等通(tōng)用要求，适用于食用農産品、食品、進口冷凍糧食制品、冷凍乳制品、

冷凍蔬菜、冷凍水(shuǐ)果、冷凍飲品、冷鏈禽肉、冷鏈水(shuǐ)産品、冷鏈畜肉、其他冷凍食品9大類冷鏈食品，儲存溫度在0℃

以下(xià)(含0℃)的國(guó)産冷鏈食品的追溯。

該标準中，明确冷鏈食品協同追溯體系包含追溯對象、追溯信息、追溯服務系統、參與方，追溯對象應使用追溯碼作

為(wèi)标識，追溯碼在供應鏈各環節應保持一(yī)緻關聯，追溯信息應保證全面性、真實性和合規性，并符合冷鏈食品協同追

溯精确度等相(xiàng)關要求。同時指出，追溯服務系統可包括冷鏈食品協同追溯系統、冷鏈食品協同追溯服務平台和冷鏈食

品協同追溯管理平台，追溯信息可包括商品信息、企業(yè)信息、站點信息、收發貨信息、進口信息、安全信息等。

(詳細内容可通(tōng)過下(xià)文附件(jiàn)查看(kàn))