有機(jī)冷凍蔬菜行業(yè)市(shì)場現狀

蔬菜在凍結時中心溫度必須在30分鍾以内，從(cóng)零下(xià)1度降到(dào)零下(xià)5度，再降到(dào)零下(xià)15

度以下(xià)，凡能(néng)達到(dào)或超過此速度的凍菜才能(néng)稱為(wèi)速凍蔬菜。

有機(jī)食品是國(guó)際上(shàng)對無污染天然食品比較統一(yī)的提法。有機(jī)食品通(tōng)常來自(zì)于有機(jī)農業(yè)

生(shēng)産體系，根據國(guó)際有機(jī)農業(yè)生(shēng)産要求和相(xiàng)應的标準生(shēng)産加工(gōng)的。除有機(jī)食品外，國(guó)

際上(shàng)還(hái)把一(yī)些派生(shēng)的産品如有機(jī)化妝品、紡織品、林産品或有機(jī)食品生(shēng)産而提供的生(shēng)

産資料，包括生(shēng)物(wù)農藥、有機(jī)肥料等，經認證後統稱有機(jī)産品。

有機(jī)冷凍蔬菜行業(yè)市(shì)場發展現狀分析

冷凍蔬菜是未來儲存和運輸直至準備食用而将溫度降低(dī)并保存在冰點以下(xià)的蔬菜。2014

年(nián)10月(yuè)，質檢總局、标準委批準發布了33項标準，涉及健康安全、生(shēng)态環境等多(duō)個(gè)方面，

《速凍水(shuǐ)果與速凍蔬菜生(shēng)産管理規範》也在其中。

在上(shàng)海，各大商超也是增加了糧油蔬果的儲備量，倉庫裡(lǐ)，耐儲蔬果的儲備量明顯增加。

此前上(shàng)漲明顯的蔬菜價格開(kāi)始回落;在廣州，糧油米面等生(shēng)活必需品的庫存也一(yī)直保持在

高(gāo)位，各大商超整體儲備糧充足。

随著(zhe)超低(dī)溫急凍、超聲波冷凍等技(jì)術(shù)的發展，冷凍蔬菜産品品質持續提升，我國(guó)冷凍蔬菜

國(guó)際競争力提升，帶動了其出口規模的擴大。同時冷鏈物(wù)流的發展為(wèi)冷凍蔬菜擴大銷售範

圍提供了條件(jiàn)。我國(guó)冷凍蔬菜市(shì)場發展起步較晚，國(guó)内消費(fèi)習慣還(hái)未養成，消費(fèi)者對冷凍

蔬菜的接受度較低(dī)，因此我國(guó)冷凍蔬菜市(shì)場規模較小(xiǎo)。但是我國(guó)因具有資源優勢和勞動力

成本優勢，迅速成為(wèi)了全球冷凍蔬菜生(shēng)産大國(guó)。

同時，如今消費(fèi)者對于食品安全問題越來越重視，加之其消費(fèi)意識的大幅提升。在吃(chī)的方面

投入越來越大。而作為(wèi)冷凍食品之一(yī)的速凍蔬菜也一(yī)定會(huì)被越來越多(duō)的人所接受。且冷鏈物(wù)

流的快速發展，必将帶動冷凍蔬菜市(shì)場擴張。2019年(nián)我國(guó)冷鏈物(wù)流行業(yè)的市(shì)場規模達到(dào)3391

億元，同比增長(cháng)17.5%，連續多(duō)年(nián)保持增長(cháng)，其中食品冷鏈占比近90%。2019年(nián)我國(guó)食品冷

鏈物(wù)流需求總量約為(wèi)2.33億噸，比2018年(nián)增長(cháng)4439萬噸，同比增長(cháng)23.52%，其中果蔬占比

超過50%。

有機(jī)冷凍蔬菜行業(yè)市(shì)場發展前景分析

我國(guó)是人口大國(guó)，蔬菜的市(shì)場需求量本來就(jiù)很大，除了罕見(jiàn)的自(zì)然災害，一(yī)般情況下(xià)收益是

比較穩定的。而近幾年(nián)随著(zhe)人民(mín)生(shēng)活水(shuǐ)平的不斷提高(gāo)，新中産崛起，有機(jī)蔬菜成為(wèi)新型超市(shì)

的搶手貨。

這裡(lǐ)新型超市(shì)指的是盒馬鮮生(shēng)、7fresh之類以互聯網和年(nián)輕用戶為(wèi)基礎發展起來的超市(shì)。我們

可以看(kàn)到(dào)有機(jī)蔬菜的價格是普通(tōng)蔬菜的2到(dào)3倍，且銷量很好。

有機(jī)冷凍蔬菜具有極大的市(shì)場潛力和需求，但是沒有蔬菜種植經驗的新人，還(hái)是建議從(cóng)種豬傳

統普通(tōng)蔬菜入手。對于一(yī)直都在種植蔬菜的經驗型農人，建議将現有種植面積劃分少部出來，

轉型種植有機(jī)蔬菜。既分擔風險，又(yòu)做新嘗試，或許就(jiù)會(huì)發現新的天地。