冷凍蔬菜走紅(hóng)海内外

目前我國(guó)冷凍蔬菜對外出口率還(hái)在不斷提高(gāo)，冷凍蔬菜也越來越受到(dào)海内外的支持和認可。冷凍蔬菜

由傳統的葉類，開(kāi)始向根莖類、茄果類、食用菌類等7大種類擴張，豐富了當下(xià)市(shì)場冷凍蔬菜的種類。

所謂冷凍蔬菜，就(jiù)是将胡蘿蔔、蘿蔔、玉米、黃瓜、辣椒、西(xī)紅(hóng)柿等多(duō)種新鮮蔬菜，經過水(shuǐ)洗、切片、

殺菌、脫水(shuǐ)、檢測、冷凍、包裝、冷藏等程序進行加工(gōng)，然後開(kāi)始流向國(guó)内外市(shì)場。冷凍蔬菜不僅沒

有任何食物(wù)添加劑，而且保留的蔬菜原有的營養，同時食用方便、安全衛生(shēng)。最主要的是冷凍蔬菜不

分季節，四季皆可供應，受到(dào)了大批消費(fèi)者的青睐。

面對市(shì)場需求的增大，我國(guó)還(hái)需要進一(yī)步擴大冷凍蔬菜的生(shēng)産線規模以及保鮮冷藏庫規模，擴大市(shì)場競争

力。根據我國(guó)目前的冷凍蔬菜技(jì)術(shù)，在加工(gōng)過程中能(néng)夠通(tōng)過控制冷凍速凍、時間以及溫度來***限度維持

蔬菜本身的色澤、口感以及營養。冷凍機(jī)以及冷鏈設備作為(wèi)冷凍蔬菜行業(yè)的基礎，同時也是保障蔬菜冷凍

品質的關鍵。如果沒有高(gāo)性能(néng)的冷凍機(jī)械設備，蔬菜在冷凍的過程中很容易出現損壞，從(cóng)而影響蔬菜的品

質和衛生(shēng)。因此國(guó)内對于冷凍機(jī)械設備的創新和改革該需要進一(yī)步加強，給我國(guó)食品行業(yè)做出強有力的保證。

疫情之下(xià)，冷凍食品消費(fèi)市(shì)場出現新高(gāo)，冷凍蔬菜作為(wèi)其中的一(yī)種，創造了新的消費(fèi)市(shì)場，同時需求量以及

對外出口率也在不斷提高(gāo)。人們對于生(shēng)活的追求以及品質的要求從(cóng)未停止，冷凍蔬菜的市(shì)場潛力也會(huì)越來越大。