進口冷凍食品如何确保“舌尖上(shàng)的安全”

民(mín)以食為(wèi)天，食以安為(wèi)先。

最近一(yī)段時期，國(guó)内部分地方從(cóng)個(gè)别進口冷凍食品尤其是冷凍生(shēng)鮮産品外包裝等

檢出新冠病毒核酸陽性，引發社會(huì)關注。如何在進口冷凍食品上(shàng)确保“舌尖上(shàng)的安全”？

人們在挑選、處置這些食品時需要注意哪些問題？

電(diàn)商平台構建進口食品安全閉環

家住北(běi)京市(shì)海澱區的楊女士一(yī)家愛吃(chī)海鮮，平日裡(lǐ)楊女士沒少網購進口海鮮。不過，最近她不太敢買了，

“時不時看(kàn)到(dào)進口海鮮外包裝樣本等檢出新冠病毒核酸陽性的新聞，有點擔心。”

楊女士的擔心有一(yī)定普遍性。7月(yuè)份以來，國(guó)内零散發生(shēng)幾起進口食品外包裝檢出新冠病毒核酸陽

性的情況。比如，7月(yuè)10日，海關總署通(tōng)報(bào)，由厄瓜多(duō)爾三家企業(yè)生(shēng)産的凍南(nán)美白(bái)蝦一(yī)個(gè)集裝箱内壁樣

本和五個(gè)外包裝樣本中被檢出新冠病毒核酸陽性。8月(yuè)13日，廣東省深圳市(shì)通(tōng)報(bào)，一(yī)份從(cóng)巴西(xī)進口的凍

雞翅表面樣品新冠病毒核酸檢測結果呈陽性。

從(cóng)已經公開(kāi)的情況看(kàn)，“中招”的進口食品大多(duō)來自(zì)南(nán)美洲，且以海鮮為(wèi)主。不少業(yè)内人士注意到(dào)，這

些海鮮肉類漂洋過海，都涉及一(yī)種廣泛應用的食品保鮮技(jì)術(shù)——冷鏈。

有不少業(yè)内人士認為(wèi)，在相(xiàng)對低(dī)溫的冷鏈運輸中，新冠病毒可以保持更久的活性。

值得一(yī)提的是，目前沒有證據證實冷鏈可以“生(shēng)産”病毒。進口食品外包裝上(shàng)的新冠病毒究竟從(cóng)何而來，

仍需科學研究鑒定。

正是注意到(dào)與冷鏈運輸潛在相(xiàng)關的新冠病毒輸入風險，我國(guó)相(xiàng)關部門(mén)和地方已經采取了有針對性的措施。

海關總署已明确，将進一(yī)步加強對進口冷鏈食品的源頭管控，嚴格口岸檢驗檢疫，保障進出口食品安全。

浙江省市(shì)場監管局相(xiàng)關負責人表示，浙江6月(yuè)上(shàng)線全省冷鏈食品追溯系統，利用“冷鏈食品溯源碼”實現

從(cóng)供應鏈首站到(dào)消費(fèi)環節最小(xiǎo)包裝的閉環追溯管理。消費(fèi)者通(tōng)過掃碼，可以知道購買或食用的進口和省外

冷鏈食品的産品信息。

各大電(diàn)商同樣有所行動。京東零售集團7FRESH生(shēng)鮮業(yè)務部總經理唐詣深告訴記者，京東生(shēng)鮮為(wèi)平台上(shàng)銷

售的每件(jiàn)冷鏈商品配了一(yī)張“身份證”，做到(dào)流通(tōng)環節全流程可追溯，構建進口食品安全閉環。

“購、運、儲、銷、食”全鏈條防控眼下(xià)，疫情還(hái)在全球蔓延擴散。對于進口冷凍食品，沒有必要過分擔心，

但絕不能(néng)放(fàng)松警惕，常态化疫情防控下(xià)，要在“購、運、儲、銷、食”上(shàng)做好預防。

做好聯防聯控，首先要做好源頭管控。海關總署近期發布多(duō)份公告，要麽暫停境外部分企業(yè)向我國(guó)出口相(xiàng)關

食品，要麽一(yī)些***和企業(yè)因疫情原因主動暫停向我國(guó)出口相(xiàng)關産品。

業(yè)内人士表示，海關總署在守護進口食品衛生(shēng)安全方面發揮著(zhe)“***關”的作用，做了大量工(gōng)作，應該繼續

嚴加監管，并加強與相(xiàng)關***和地區的溝通(tōng)。

對市(shì)場監管部門(mén)而言，要及時采取相(xiàng)關風險控制措施，該停售的停售，該下(xià)架的下(xià)架，該召回的召回，該處

置的處置。

中國(guó)工(gōng)程院院士、***食品安全風險評估中心總顧問陳君石認為(wèi)，各部門(mén)術(shù)業(yè)有專攻，業(yè)務有側重，為(wèi)了共同

的目标，既要各司其職，更要精誠協作，不留監管死角。

進口食品經營方則應該更好落實主體責任，嚴格執行進貨查驗、索證索票、人員(yuán)健康管理制度，嚴格落實加工(gōng)

制作規範，以及相(xiàng)關清洗消毒等要求。

廣大消費(fèi)者選購、處置進口冷凍食品時也應注意防護。業(yè)内人士建議，購買、處置進口冷凍食品時盡量避免用

手直接觸碰；注意生(shēng)熟食品分開(kāi)處理；對進口食品外包裝解凍後用酒精消毒；清洗時做到(dào)不用手觸碰口鼻眼睛；

生(shēng)鮮産品充分烹饪後食用。

專家表示無需因噎廢食

世衛組織衛生(shēng)緊急項目技(jì)術(shù)負責人瑪麗亞·範凱爾克霍弗近日在一(yī)場新聞發布會(huì)上(shàng)說，中國(guó)對“數以十萬計”的

進口食品包裝袋實施相(xiàng)關檢測，結果發現“非常非常少、低(dī)于10個(gè)”的陽性結果。

換句話說，“中招”的進口冷凍食品占我國(guó)進口食品總量的比例相(xiàng)當低(dī)，并且及時被“鎖定控制”。

人們也很關心，冷凍食品“中招”，會(huì)不會(huì)食客“遭殃”？陳君石告訴新華社記者，從(cóng)進口冷凍食品外包裝袋上(shàng)

檢出新冠病毒核酸陽性，隻能(néng)表示食品外包裝曾經被病毒污染過，不能(néng)指向病毒是否仍具活性。“簡單說就(jiù)是，

它不能(néng)确定病毒是‘死的’還(hái)是‘活的’。”

世衛組織專家也在不同場合表示，目前沒有新冠病毒經食物(wù)傳播的證據，全球确診報(bào)告病例中，也都沒有因進食

食品而出現病例的報(bào)道。

陳君石和範凱爾克霍弗等中外專家都表示，即便新冠病毒确實存在于食品中，隻要處置得當、高(gāo)溫烹調，它跟别的

病毒一(yī)樣可以被很快殺死。“對于極少數進口冷凍食品外包裝新冠病毒檢測呈陽性，大家不必過度擔心，更沒必要

因噎廢食。”陳君石說，“但需要提示的是，良好衛生(shēng)習慣一(yī)定要保持。”

世衛組織目前沒有證據表明新冠病毒能(néng)通(tōng)過食物(wù)傳播

世界衛生(shēng)組織衛生(shēng)緊急項目執行主任邁克·瑞安博士在日内瓦總部舉行的記者招待會(huì)上(shàng)說，目前“沒有證據表明食品

或食物(wù)鏈正在參與這種病毒的傳播”。

他說：“人們不應該害怕食物(wù)，或者害怕食物(wù)包裝、加工(gōng)或運輸。食物(wù)非常重要。我不希望我們會(huì)造成這樣的印象，

即我們的食物(wù)有問題，或者我們的食物(wù)鏈有問題。我們現在已經面臨足夠大的壓力了。”

據美國(guó)全國(guó)廣播公司新聞節目報(bào)道，過去四天中國(guó)有三個(gè)城(chéng)市(shì)報(bào)告在進口冷凍食品表面發現了這種病毒，從(cóng)而引發了

人們對這種病毒可能(néng)通(tōng)過食品傳播并引發新的疫情的擔憂。

世衛組織官員(yuán)說，中國(guó)衛生(shēng)部門(mén)對“幾十萬”份冷凍食品樣本進行了檢測，結果發現“很少、很少”的檢測結果呈陽性。

官員(yuán)們說，他們已經與聯合國(guó)糧食及農業(yè)組織一(yī)起就(jiù)食品處理人員(yuán)如何安全地處理食物(wù)發布了指導意見(jiàn)。

世衛組織新型疾病和動物(wù)傳染病部門(mén)負責人瑪麗亞·範克爾克霍夫說，即使這種病毒确實通(tōng)過食物(wù)傳播也可以在食用前

将其殺死，而且目前沒有證據說明病毒能(néng)通(tōng)過食物(wù)傳播。