雲南(nán)特色美食—青蛙背石闆 帶你領略雲南(nán)好滋味~

好家夥！名字帶葷氣，一(yī)端上(shàng)來，我蛙呢(ne)？？

此“青蛙”說的是蠶豆，是雲南(nán)人民(mín)對青蠶豆獨有的雅稱~。

你瞧它，青嫩透綠，挺個(gè)小(xiǎo)胖肚，确與青蛙有幾分形似~

蠶豆在民(mín)間還(hái)有個(gè)“益智豆”的稱号。它裡(lǐ)面含有的磷脂類、膽堿類等物(wù)質是人體神經細胞組成的成分，故而常吃(chī)蠶豆，對增強記憶、健腦(nǎo)益智的也有幫助~

每年(nián)春天，“青蛙”就(jiù)有得忙了，作為(wèi)應季又(yòu)營養的食材，少不了被時常請上(shàng)餐桌。

今天讓我們來淺學一(yī)下(xià)“青蛙背石闆”吧(ba)，主要食材：蠶豆瓣、糯米粉。

菜品：青蛙背石闆

食材：冷凍蠶豆瓣，糯米粉，水(shuǐ)，糖

過程：1.冷凍蠶豆瓣，浸水(shuǐ)解凍，瀝幹備用

          2.糯米粉裡(lǐ)，少量多(duō)次加入溫水(shuǐ)，邊加邊攪

          3.面團搓成不粘手，加入蠶豆瓣，繼續攪拌

          4.搓成條形，冷藏30分鍾，不軟榻

          5.切片，下(xià)鍋煎制兩面焦脆

          6.可甜可鹹，因人而異。

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