疫情期間迎難而上(shàng)，速凍食品企業(yè)未來如何發展？

中國(guó)網5月(yuè)12日訊（記者 孟超） 新冠肺炎疫情的發生(shēng)影響到(dào)社會(huì)經濟發展與我們的生(shēng)活，食品行業(yè)也不例外。速凍食品行業(yè)作為(wèi)民(mín)生(shēng)保障的重要物(wù)資，在疫情中面臨了哪些問題？後疫情時代會(huì)有很多(duō)的變化，企業(yè)如何應對這些變化？近日中國(guó)食品科學技(jì)術(shù)學會(huì)冷凍與冷藏食品分會(huì)組織了線上(shàng)會(huì)議，諸多(duō)科技(jì)界、産業(yè)界的領軍人物(wù)參與交流，共同探讨速凍食品行業(yè)的發展。

會(huì)上(shàng)，中國(guó)食品科學技(jì)術(shù)學會(huì)理事(shì)長(cháng)孟素荷教授、名譽副理事(shì)長(cháng)劉秀梅研究員(yuán)及來自(zì)上(shàng)海海洋大學、江南(nán)大學的專家以及三全食品、思念食品、安井食品、通(tōng)用磨坊等20餘家企業(yè)的負責人以線上(shàng)報(bào)告與互動的方式進行了深度交流。

據了解，2020年(nián)***季度受疫情的影響，速凍食品企業(yè)優勢凸顯，各企業(yè)迎難而上(shàng)，推動食品行業(yè)的增長(cháng)并成為(wèi)中國(guó)工(gōng)業(yè)經濟的亮點。在企業(yè)應對疫情的同時，中國(guó)食品科學技(jì)術(shù)學會(huì)配合相(xiàng)關部門(mén)對行業(yè)複工(gōng)複産情況進行調查，組織重點企業(yè)進行填報(bào)，同時也通(tōng)過學會(huì)向政府部門(mén)建言，為(wèi)保障民(mín)生(shēng)行業(yè)的正常複工(gōng)複産争取了政策的扶持。據孟素荷理事(shì)長(cháng)介紹：“疫情期間應***市(shì)場監管總局的要求，中國(guó)食品科學技(jì)術(shù)學會(huì)***時間制作關于速凍食品的消費(fèi)提示科普材料，并在總局官方渠道發布。”

據三全食品股份有限公司總裁陳希分析，速凍食品行業(yè)受疫情的影響相(xiàng)對于其他行業(yè)在短期内較小(xiǎo)，對于重創新、專注的企業(yè)，在未來表現依然比較強勁。這次疫情當中看(kàn)到(dào)很多(duō)企業(yè)，特别是同行的企業(yè)表現較好，展現出品類多(duō)、渠道多(duō)、産品檔次多(duō)的企業(yè)可能(néng)在疫情中應對風險波動性的能(néng)力更強大一(yī)些。随著(zhe)後疫情時代的到(dào)來，行業(yè)未來發展會(huì)有很多(duō)不确定性，所以更應把當前的事(shì)情做好，把為(wèi)消費(fèi)者提供更好、更有營養的産品作為(wèi)重點，共同努力促進行業(yè)健康發展。

從(cóng)速凍食品行業(yè)與渠道發展的關系來看(kàn)，思念食品CEO王鵬認為(wèi)，當前渠道正在經曆一(yī)個(gè)比較大的變化，而從(cóng)消費(fèi)者端來看(kàn)，渠道的發展還(hái)是進入一(yī)個(gè)相(xiàng)對穩定期。在這種相(xiàng)對持續穩定的狀态下(xià)，對行業(yè)企業(yè)也提出了新要求，要更多(duō)地落實在産品方面。速凍食品作為(wèi)基礎的民(mín)生(shēng)産品還(hái)是有很多(duō)機(jī)會(huì)和發展空間。

此次疫情給行業(yè)帶來了較大增長(cháng)，也暴露出一(yī)些問題，如主打單一(yī)渠道、單一(yī)品類的企業(yè)很容易受到(dào)疫情沖擊。福建安井食品股份有限公司總經理張清苗指出，企業(yè)規模上(shàng)到(dào)一(yī)定程度後，太小(xiǎo)的品類、太狹窄的渠道、太單一(yī)的區域可能(néng)會(huì)限制企業(yè)增長(cháng)的需要。疫情給企業(yè)帶來很多(duō)思考，會(huì)促進企業(yè)在産品、渠道上(shàng)做出戰略調整，讓企業(yè)未來的發展更持續。

通(tōng)用磨坊中國(guó)區總裁兼董事(shì)總經理邱肇祥認為(wèi)，此次疫情給企業(yè)帶來的***思考是如何強化和改善上(shàng)下(xià)遊供應鏈，在保障上(shàng)遊原料充足供給的同時，通(tōng)過下(xià)遊穩定的線上(shàng)、線下(xià)渠道及時送達到(dào)消費(fèi)者手中。此外，他也分享了行業(yè)在健康化、多(duō)元化、時尚化、場景化、本土(tǔ)化和高(gāo)端化上(shàng)的六大趨勢，通(tōng)過對生(shēng)活方式的融入、消費(fèi)者場景的融入，相(xiàng)信速凍食品行業(yè)的未來大有可為(wèi)。

孟素荷理事(shì)長(cháng)在會(huì)上(shàng)指出，促進速凍食品産業(yè)的發展，要做好如下(xià)三點思考：

一(yī)是市(shì)場和需求。不管疫情前後，中國(guó)的速凍食品市(shì)場依然是全球***活力的、***的消費(fèi)市(shì)場，人們對速凍食品的需求也是非常強烈。但這個(gè)市(shì)場目前正處于劇烈變動當中，傳統渠道的比例正在減小(xiǎo)，線上(shàng)渠道等新興業(yè)态渠道蓬勃發展，跟進市(shì)場需求才能(néng)面對消費(fèi)人群的變化。

二是定位。中國(guó)的飲食文化博大精深，口味是一(yī)種文化，它是一(yī)個(gè)經曆了長(cháng)久的時空變遷而依然存留的民(mín)族文化基因。企業(yè)在發展過程中，要堅定地找到(dào)自(zì)己的定位，可以做區域優勢品牌，也可以做單項***，而不要一(yī)味地僅做大做強。

三是跨界交叉。創新關聯到(dào)很多(duō)行業(yè)，跨界才能(néng)找到(dào)新的增長(cháng)點。我們可以在服務于連鎖餐飲行業(yè)中，提升中華美食标準化的能(néng)力和水(shuǐ)平。正是因為(wèi)有了過去十年(nián)速凍食品行業(yè)高(gāo)水(shuǐ)平的創新，才使在疫情當中，當老百姓需要我們的産品時，會(huì)發現原來速凍食品是這麽美好、這麽豐富多(duō)彩。

據悉，在疫情期間中國(guó)食品科學技(jì)術(shù)學會(huì)冷凍與冷藏食品分會(huì)也通(tōng)過多(duō)種方式，積極宣傳行業(yè)在疫情期間的公益活動。孟素荷理事(shì)長(cháng)在接受記者采訪時表示：“我們在疫情期間所做的一(yī)切努力，是一(yī)種家國(guó)情懷。在***最困難的時候，不管是科技(jì)界還(hái)是企業(yè)界，都在盡自(zì)己***的努力共渡難關。速凍食品行業(yè)在這個(gè)過程中的應對和思考，實際上(shàng)也代表了中國(guó)食品科技(jì)界和産業(yè)界的深刻思想的濃縮和精煉。”