冷凍食材怎麽解凍才能(néng)一(yī)樣好吃(chī)？你隻需記住這4種做法

現在天氣依舊(jiù)沒有降溫，不少人習慣把買回家的食材、煮好的料理往冰箱冷凍庫塞，不過并不是通(tōng)通(tōng)低(dī)溫保鮮就(jiù)能(néng)維持美味！除了冷凍前的預先處理，根據食材特性選擇适合的“解凍方式”也非常重要。

解凍方式有4 種

1 冷藏解凍

冷藏解凍是多(duō)數人最常使用的方法，隻要把食材移至冷藏室即可，幾乎所有食材都能(néng)用這個(gè)方法解凍；要注意的是，不建議置于溫度較高(gāo)的“蔬果冷藏室”解凍，容易使食物(wù)變質、滋生(shēng)細菌。

因為(wèi)冷藏解凍需要花費(fèi)比較久的時間，務必提前1 天處理，但生(shēng)鮮海鮮不能(néng)在冷藏室解凍超過2 天，其他肉類也盡量不要超過3 天，容易腐壞。

2，流水(shuǐ)解凍

透過常溫的流動清水(shuǐ)導出溫度的解凍方式。注意一(yī)定要把食材密封于保鮮袋中再置于水(shuǐ)龍頭下(xià)用流動的冷水(shuǐ)（不可以用溫水(shuǐ)、熱水(shuǐ)！）沖洗解凍，不能(néng)讓自(zì)來水(shuǐ)直接接觸食物(wù)，否則很容易滋生(shēng)細菌；一(yī)旦解凍完成，務必立即烹調，不要再放(fàng)回冰箱。

流水(shuǐ)解凍适用于已經汆燙、腌漬或調味過的蔬菜和肉類，以及煮好的醬汁等，這些食材比較不會(huì)因為(wèi)水(shuǐ)溫而變質。未腌漬過的鮮肉、海鮮類盡量不要用流動清水(shuǐ)解凍，建議改用下(xià)一(yī)種冰水(shuǐ)解凍法。

3 冰水(shuǐ)解凍

将冷凍食材放(fàng)入冰水(shuǐ)裡(lǐ)也能(néng)有效解凍？其實生(shēng)鮮肉類、海鮮都很适合冰水(shuǐ)解凍，在退冰的同時保持新鮮度，解凍的時間也比冷藏更迅速。

準備一(yī)個(gè)大盆放(fàng)入冰塊和清水(shuǐ)，再将裝有食材的密封保鮮袋完全浸泡入冰水(shuǐ)中，不時稍微翻動即可。除了生(shēng)鮮肉類，腌漬好的冷凍蔬菜也可以用冰水(shuǐ)解凍，維持食用時口感爽脆的清涼感。

4 不須解凍，直接料理

從(cóng)冷凍庫直接取出就(jiù)能(néng)烹調，輕松完成料理！

炖煮料理、湯品和有大量醬汁的料理，可以直接下(xià)鍋加熱。另外像洋蔥、蘿蔔等根莖類蔬菜、汆燙好的金針菇、菠菜跟西(xī)蘭花，炒過的青椒，以及辛香料如青蔥、韭菜和姜絲等，都不需要另外解凍即可烹調；解凍反而可能(néng)導緻蔬菜出水(shuǐ)，口感變差。

面包、吐司一(yī)般不需要特别解凍，可以直接放(fàng)入烤箱烘烤，就(jiù)能(néng)跟剛出爐一(yī)樣酥脆好吃(chī)。不過若是比較大塊、厚實或包餡的面包，可能(néng)會(huì)有内部受熱不均的問題，建議冷凍前先分切好，再用保鮮膜或保鮮袋密封，取用會(huì)比較方便。

以上(shàng)4 種方式都不難，家中沒有微波爐也能(néng)實行，以後就(jiù)依照(zhào)食材特性來選擇适合的解凍方法吧(ba)！不管用哪一(yī)種，食材都要盡快烹調，才能(néng)避免細菌繁殖、食物(wù)走味。